烤羊腿的食材：羊腿2600g、土豆1500g、西紅柿、花椒鹽、香料粉、洋蔥、茄子等各類自己喜歡的蔬菜
烤羊腿的做法
1、將羊腿用溫水清冼干凈，用尖刀在正反面上戳上若干小洞。
2、兩面均勻地撒上花椒鹽。
3、輕輕揉一下，讓花椒鹽揉入；這樣做為了更易入味，因羊腿較大。
4、封包好，放入冰箱，腌上1--2晝夜。
5、取出腌好的羊腿，放在烤盤里；在正面借助尖刀隨意插入十來個蒜片。
6、反面撒上一些香料粉，就是街上你可以買到的一些香料匯總（內有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、干姜、草果、迷迭香、百里香等），沒有嚴格的規定；并注入沸水約400ml。
7、入160度的烤箱中層烤45分鐘后，取出將污水倒掉。
8、將一只西紅柿切片，排在羊腿上，再注入沸水約300ml;并將土豆削皮、切成船形、撒點鹽和香料粉投入烤盤。與羊腿一起再入160度的烤箱中層烤45分鐘。
9、45分鐘后烤盤取出。
10、將羊腿反個面，在羊腿正面上撒一些香料粉，將土豆扒到一邊；并將胡蘿卜、洋蔥、蘋果、茄子等各類蔬菜切成大塊，拌入適量的油鹽投入烤盤另一邊，再入160度的烤箱中層烤45分鐘。
11、45分鐘后烤盤取出，將烤肉汁倒出來，后面要用這個原汁熬醬汁；
12、在羊腿上放在一些新鮮的迷迭香（迷迭香最適應羊肉），入烤箱中上層烤15分鐘，但這次烤箱溫度要調高到220度，這樣做為了上色，得到一個焦脆漂亮的外殼。勾起你無限的食欲。
13、到此烘烤全部完畢，瞧著案上色澤漂亮的羊腿蔬菜土豆，自豪、興奮、喜悅頓時升騰！
14、熬醬汁：與12同步進行，這是11倒出來的烤肉汁。
15、加適量的水、醬油、糖、面粉或玉米粉和黃油，根據口味加鹽和胡椒熬制成稀稀的醬汁。
16、將熬制好的醬汁倒入碗中，其上撒點青蒜或小香蔥上桌。注：西餐一般都是要澆醬汁的，因此這一過程不能省。
烤羊腿時的注意事項
提前一兩天腌制，才能更加入味。
開始烤的血污水一定要清除。
先低溫烘烤，如時間不寬可以將烤箱溫度提高到175度，減少烘烤時間。
想上色，最后15分鐘將烤箱溫度提高到220度。
迷迭香適應紅肉，干的鮮的都可。
按西餐的習慣醬汁不可少。
你可以只烤羊腿，蔬菜另外炒，比較容易控制；也可象我這樣一鍋出。
上文就是小編為大家帶來的烤羊腿的做法，烤羊腿做法大全！的全部內容了，羊腿可謂大菜，宴客菜。整只羊腿烤出來，看上去鮮亮紅潤，顯得大氣豪放；切了片擺在盤中又顯精致細微。正確掌握烤箱溫度、時間就可做到外焦里嫩、紅潤好看、略帶汁水、又無血絲。進入秋季就可多吃羊肉，既能御風寒，又可補身體，不妨嘗試一下吧！
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